105 лет здесь заняты только одним делом – пивоварением. Несмотря на ход истории и экономические процессы: 105 лет, каждый из почти сорока тысяч прошедших дней, на работу сюда приходят неравнодушные люди и варят напиток, который по праву называют «пивом для хороших людей», «проверенным временем», обладающим «крепостью и выдержкой» и, наконец, являющимся «сказкой для взрослых». Пивоваренный завод «ПИТ» — одно из старейших предприятий Калининграда – отмечает в этом году 105-летие. Какие у компании приоритеты, в чем уникальность ее сотрудников и почему пить пиво для них – производственная необходимость, нам рассказали директор пивоварни Илья Субботин, технолог Светлана Шибельбейн и консультант по пивоварению Ульрих Хенинг.
«Главная составляющая успеха – ставка на высокое качество, — убеждена Светлана Шибельбейн. – Мы добываем воду из собственных скважин (их глубина – около 100 метров), хмель используем немецкий, солод – российский, но равный по качеству западному. Все сырье, включая и воду, проходит подготовку и контролируется на каждом этапе. Процессы автоматизированы, а оборудование стерильно. Очень серьезные требования по микробиологическим показателям продукта, к гигиене и чистоте на производстве».
«Надо быть честным с потребителем, — продолжает Илья Субботин. – Покупатель должен делать выбор, ориентируясь на качество продукта, а не на маркетинговые уловки. Поэтому наш приоритет – качество, и пусть это звучит несколько высокопарно. Мы делаем хороший продукт по классической рецептуре, который нравится нам самим. Кстати, это одно из наших новых правил: все, что мы производим, мы должны пробовать сами и оценивать. По-честному. Мы устраиваем дегустацию всем коллективом филиала и делимся впечатлениями, если понравилось – значит, продукту быть на рынке».
«Я в России уже давно, — рассказывает Ульрих Хенинг. – И могу с уверенностью сказать, лет 20 назад пиво здесь было, прямо скажем, не очень… Но за четверть века произошел качественный скачок. Сегодня российская пивоваренная отрасль совершенно на другом уровне. Наше пиво по многим показателям даже превосходит европейское. Я это знаю не понаслышке: в Калининград я переехал 2 года назад, а до этого по несколько лет работал на пивоварнях HEINEKEN в Екатеринбурге, Хабаровске, Иркутске, Стерлитамаке и Новосибирске, трудился в головном офисе, прошел путь от менеджера до консультанта по пивоварению. И мое мнение неизменно: люди, стандарты, качество – вот из чего складывается успех любого предприятия».
«Ни один человек в нашей компании не случайный, — отмечает Илья Субботин. - Работать здесь могут только высококвалифицированные специалисты. Например, чтобы стать оператором линии розлива, нужно пройти обучение, стажироваться. Требуется не меньше года, чтобы стать работником, полностью соответствующим требованиям компании. И это, поверьте, не прихоть. Ведь операторы на нашем заводе не просто управляют процессом, но контролируют его. Каждое утро проводятся общие производственные собрания, где присутствуют все: от оператора до директора. Каждый участник процесса пивоварения – «сильное звено». У нас весь персонал уникальный. И не только как специалисты высшего класса, но и как радетели своего дела. Недавно мы проводили акцию – День кваса. Сотрудники сами «выезжали в поля», угощали людей квасом, узнавали их мнение о продукте, собирали информацию. Отзывы были самые теплые и это, уверен, было приятно, ведь все мы приложили немало сил к производству этого продукта».
Из истории
Пивоварню основали в 1910 году. Тогда она называлась «Konigsberg Brauerei in Devau», чуть позже была переименована в «Остмарк». Завод производил несколько сортов светлого, темного и специального пива по традиционным немецким рецептам. В разное время здесь выпускали такие марки, как «Московское», «Жигулевское» и «Королевские ворота», а конце 90-х запустили бренды «Три Медведя», Dr. Diesel и наладили производство марки Gösser. В 2005 году началась новая эра в истории завода – он вошел в состав компании HEINEKEN в России и унаследовал ее принципы: уважение к людям и обществу, забота об окружающей среде, позитивное отношение к жизни и стремление к высокому качеству.
Сегодня на заводе выпускают пиво «Остмарк», «Остмарк Живое», «Пит», «Три медведя», «Остмарк Крепкий», «Пит Крепкое», «Охота Крепкое», «Кенигсберг». Мощность завода составляет более 1 млн гл в год. Но это – не предел. На пивоварне отмечают, что сегодня во всей отрасли наблюдается снижение объемов (во многом «благодаря» законодательному давлению), поэтому производственные мощности загружены не на 100%. Потенциал гораздо больше, а благодаря грамотно отстроенной работе, объемы на заводе можно отрегулировать максимально оперативно. Впрочем, есть и другие решения. Так, в этом году на предприятии стали производить квас «Остмарк» и лимонад «Тарановский». И если первый уже выпускали пробно в 2010 году, то второй – абсолютно новый продукт, который, впрочем, соответствует политике компании – стремиться к высокому качеству.
«Калининградская вечерка», №32-33
