По информации директора ООО «Биобалт» Дмитрия Слядзевского, реализовать проект по производству полуфабрикатов планируется в 2019 году. Компания будет изготавливать котлеты из шампиньонов – с добавлением картофеля, моркови, курицы и чисто грибные. Объем производства новой для калининградского рынка продукции составит на первом этапе 80 тонн в месяц.

Инвестиции в проект оцениваются примерно в 20 миллионов рублей. «Котлеты из шампиньонов – уникальная для потребительского рынка Калининградской области продукция. Наша компания первой запускает подобное производство. Мы будем поставлять продукцию на реализацию в торговые сети области, есть большая заинтересованность со стороны покупателей из других российских регионов», – сказал Дмитрий Слядзевский.

Он также сообщил, что после ввода в строй производства полуфабрикатов компания рассчитывает начать работу над проектом по строительству новых залов для выращивания шампиньонов общей площадью 4 тыс. м². Это позволит ежегодно выращивать дополнительно до 60-70 тонн грибов. В настоящее время ООО «Биобалт» ежемесячно реализует на рынке более 30 тонн свежих шампиньонов, обеспечивая своей продукцией торговые сети и большую часть сегмента HoReCa Калининградской области.

«Грибоводство – достаточно новая отрасль для Калининградской области, постепенно выходящая на промышленный уровень развития. У отрасли большие перспективы, ниши внутри отечественного рынка открыты для поставщиков. За последнее время калининградские аграрии освоили и успешно внедряют технологии производства грибов – шампиньонов и вешенок», – отметила министр сельского хозяйства региона Наталья Шевцова.